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Agriculture Biologique
Brodé Galeux d'Eysine

Sa chair jaune-orangé, tendre, épaisse et sucrée.
Vieille variété de la région de Bordeaux.
Appellé également giraumon de Bordeaux.
Excellente qualité.

Soupe, Purée, Gratin, Tarte, Confiture.
                                                                                      

                                                                                 Recette :                 au format pdf

Velouté de potiron galeux d'  Eysines

                                                                                                                                                                                                 
Ingrédients pour 6 personnes :

1 potiron (2kg environ)
200 g de crème épaisse
1l 1/2 de bouillon de volaille
sel, poivre, noix de muscade
des croûtons grillés
quelques brins de cerfeuil
                                                                               
Préparation :
1. Retirer les pépins et la partie filandreuse.
2. Coupez le potiron en morceaux.
3. Faire cuire à la vapeur 20mn.
4. Chauffer le bouillon  de volaille.
5. Passer la pulpe au mixer en ajoutant au fur a mesure le bouillon.Verser le tout dans une casserole en ajoutant la crème et mélanger le tout.
6. Assaisonnez en poivre, sel et muscade, mettre sur le feu moyen jusqu'à ébullition. Rajouter les croutons et soupoudrer de cerfeuil haché.