Jack Be Little
	Sa chair est orangé, sucrée, texture douce et farineuse avec un goût de châtaigne. La peau peu se consommer. A farcir, sauté.

Recette élaborée par :     Justine Gourbiere

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Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 1h10 mn Ingrédients pour 6 personnes : 6 mini courges à farcir (3 "Jack Be Little", les oranges, et 3 Baby Boo, les blanches) 200 g de viande hachée de veau 80 g de lardons fumés 100 g de mie de pain 10 cl de lait 1 œuf entier 1 échalote Sel, poivre Aromates (persil, ciboulette, herbes de Provence) 2 CS d'huile d'olive

1. Dans une casserole d’eau froide salée, placez les mini courges après les avoir brossées (leur peau se mange également, donc lavées, c’est mieux !). Faites chauffer à feu vif, et quand l’eau bout, laisser cuire pendant 20 à 25 min. Vos courges sont prêtes à être utilisées quand la pointe d’un couteau s’enfonce dedans.
2. Rafraichissez-les sous l’eau froide, puis ôtez à l’aide d’un couteau le chapeau de vos courges. Retirez la chair
et les graines à l’intérieur de la courge. Réservez la chair.
3. Ciselez l’échalote et émiettez la mie de pain et trempez la dans du lait.
4. Faites revenir 5 min vos lardons, puis égouttez-les bien.